Gnocchi i kryddig arrabiata-sås med bönsallad
Ingredienser
- 1 påse pumpafrön
- ½ påse solrosfrön
- ½ fänkål
- 1 förpackning glutenfri gnocchi
- 1 gul lök
- ½ färsk vitlök med blast
- ½ knippe oregano
- 1 burk tomatsås med chili
- 1 knippe gröna bönor
- 1 hjärtsallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- ev. dijonsenap
'Arrabiata' är italienska för en spicy tomatsås, gärna gjord med torkade chiliflakes. Själva ordet 'arrabiata' betyder 'arg' och hänvisar till chilins kick i såsen.
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skölj grönsakerna.
Rosta pumpa- och solrosfrön gyllene i en torr stekpanna. Hacka dem sedan grovt.
Skär fänkålen i tunna skivor. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek fänkålen på medelvärme tills den är gyllene och mjuk, 4-5 min.
Hetta under tiden upp stekpannan från fröna igen. Tillsätt olja och stek gnocchin gyllene och spröd, 5-6 min.
Skala och skär lök och vitlök i tunna skivor. Plocka oreganon.
Tillsätt vitlök, lök och oregano i grytan med fänkål. Stek vidare i 1-2 min. Tillsätt tomatsås med chili, koka upp och låt såsen sjuda i 2-3 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll ned gnocchin i tomatsåsen och smaka av en extra gång med salt och peppar. Häll över såsen med gnocchi i en ugnsfast form och grädda i ugnen tills såsen tjocknat, 10-15 min.
Snoppa ändarna av bönorna och dela dem på mitten. Grovstrimla sallaten.
Ångkoka bönorna under lock i en kastrull med lite lättsaltat vatten, 4-5 min.
Blanda en dressing av 4-5 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och ev. 1-2 tsk dijonsenap i en salladsskål. Vänd sallat, bönor och sol- och pumpafrön med dressingen.
Servera gnocchin direkt från formen och ät grönsallad till.
