Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Är du nyfiken på vår nya butik Jordens Bästa? Läs mer här!

Ungsbakade grönsaker med timjan, pesto och burrata

1 personer

Ingredienser

  • 1 squash
  • 1 tomat
  • 1 gul lök
  • 2-3 kvistar timjan
  • 1 påse gröna linser
  • 1 burrata
  • 1 knippe grönkål
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 påse pumpafrön

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Kökstips

Burratan är saftig och fylld med en krämig grädde. Se därför till att bryta burratan över formen med grönsakerna så att allt det goda följer med och inte går till spillo.

Till att börja med

Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till linser. Skölj grönsaker och timjan.

Ugnsbakade grönsaker
  1. Skär squash och tomat i grova tärningar. Skala och skär löken i grova klyftor.

  1. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form tillsammans med timjanen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Ugnsbaka tills de är gyllene och mjuka, 20-25 min.

Gröna linser
  1. Skölj linserna i kallt vatten. Häll dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka i 15-18 min. Häll av vattnet.

  1. Vänd de kokta linserna med de ugnsbakade grönsakerna i formen. Häll av vattnet från burratan. Bryt grova bitar av burratan över grönsakerna (se kökstips).

Pesto
  1. Plocka grönkålen grovt och skala vitlöken. Mixa grönkålen med pumpafrön, vitlök och ca ½ dl olivolja till en grov pesto. Smaka av med salt och 1-2 tsk vinäger.

Servering

Lägg upp grönsaker och linser toppat med burrata på en tallrik. Ringla över peston.

Idélådan