Ugnsbakade morötter och gulbetor med linser, fetaost och timjan
Ingredienser
- Alla gulbetor
- Alla lila morötter
- ½-1 knippe timjan
- 1 påse gröna linser
- 1 citron
- 1 påse rosettkål
- 1 förpackning fetaost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svarteppar
De lila morötterna är godast när de gräddas med skalet på – så skölj och skrubba dem lätt.
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och koka upp vatten till linser. Skölj linser, frukt och grönsaker.
Skala gulbetorna och skär dem i tunna klyftor. Dela ev. de tjockaste morötterna på längden.
Lägg morötter och betor på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg timjankvistar ovanpå och ringla över olja.
Krydda med salt och grädda morötter och betor tills de är gyllene och mjuka, 25-30 min.
Lägg linser i en kastrull med mycket, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 15-16 min. Häll av vattnet.
Krydda linserna med salt, svartpeppar och citronsaft.
Vänd rosettkålen med lite olja och smaka av med salt och svartpeppar. Bred ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem gyllene och krispiga, 12-15 minuter.
Lägg upp morötter och betor på ett fat. Ringla över citronsaft och toppa med smulad fetaost. Lägg linser på en annan tallrik, toppa med kålen och servera.
