Ugnsbakad paprika med tomater, salladsost och oliver, couscous och grönsallad
Ingredienser
- 1 röd paprika
- 1 burk salladsost i tärningar
- 1 vitlöksklyfta
- ½-1 knippe oregano
- 1 ask körsbärstomat-mix
- 1 påse gröna oliver utan kärnor
- 1 påse couscous
- 1 hjärtsallat
- ½ asiatisk wok-gurka
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (vitvins- eller balsamicovinäger)
Sätt ugnen på 225 °C varmluft. Koka upp vatten till couscous och skölj grönsakerna.
Halvera paprikan på längden genom stjälken (låt den sitta kvar). Skär loss fröväggar och frön. Lägg paprikan i en ugnsfast form med den runda sidan nedåt.
Häll av vattnet från osten. Skala och finhacka vitlöken. Plocka oreganon lätt och grovhacka bladen.
Lägg hela tomater, vitlök, oregano, salladsost och oliver i en skål. Ringla över 1 msk olja och krydda med peppar och lite salt (ost och oliver är också salta). Fyll paprikan med blandningen. Om du får fyllning över så lägg det brevid i formen.
Ställ in formen mitt i ugnen och tillaga paprikan i 15 min.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och ev. 1½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Bryt sallaten i grova bitar. Dela gurkan på längden och skär den i ½ cm tunna skivor.
Blanda 2 msk olja med 2 msk vinäger i en salladsskål. Vänd gurka och sallat i dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Servera den fyllda, ugnsbakade paprikan med couscous och krispig sallad.
