Ugnsbakade betor med tahini, bitter sallad och söt grapefrukt
Ingredienser
- 1 portion kokta vita bönor
- 1 kvist lagerblad
- 1 portion mångfärgade betor
- 2 grano de oro-lökar
- 2 påsar tahini
- ½ rosésallat
- 2 knippen bladpersilja
- 2 sweetie-grapefrukt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Skölj all frukt och grönt.
Lägg de vita bönorna i en kastrull ihop med lagerbladen, och täck med vatten. Koka upp och låt bönorna koka tills de är helt mjuka, 8-10 min.
Skala betorna och skär dem i grova bitar. Skala och skär löken i tunna klyftor.
Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt olja. Fräs betor och lök på medelvärme i 8-10 min. Smaka av med salt och vinäger.
Blanda en dressing av tahini, ½-1 dl olja, ½-1 dl vatten och 1-2 msk vinäger.
Grovstrimla rosésallaten. Plocka och grovstrimla persiljan. Skala grapefrukterna, dela dem i klyftor och skär i mindre bitar.
Lägg upp rosésallat och grapefrukt i en skål och ringla över lite olivolja.
Ta upp lagerbladen ur kastrullen med bönor och häll av vattnet – men spara det. Mixa bönorna till en jämn röra med ca ½ dl olivolja. Tillsätt kokvatten tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg upp bönröran på ett fat och toppa med betor och lök. Strö över persilja, ringla över tahinidressing och servera salladen till.
