Skär grönsakerna i 1/2 cm tjocka skivor. Varva skivorna i en insmord eldfast form. Häll över ett par matskedar olja och strö över färskhackad vitlök, parmesan, salt och peppar. Låt grönsakerna stå i ugnen på 200° i en timme. Kyckling är jättegott till denna rätt och den kan med fördel stekas tillsammans med grönsakerna i ugnen.