Sallad med spenat, rödbetor, stekta blåärtor och tahinidressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse ruccola
-
1 påse solrosfrön
-
1 portion kokta blåärtor (kokade igår)
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 påse tahini
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp ruccolan i en serveringsskål.
2. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna. Häll över i en skål och hetta upp pannan igen.
3. Häll av blåärtorna.
4. Tillsätt olivolja i stekpannan och stek blåärtona gyllene och spröda på medelvärme, 3-4 min. Krydda med salt.
5. Hetta under tiden upp en stor stekpanna eller gryta, tillsätt olja och stek rödlöksklyftorna mjuka och blanka, 3-4 min.
6. Tillsätt spenat och rödbetor i stekpannan och stek tills spenaten mjuknar.
7. Tillsätt 1-2 dl vatten och ånga grönsakerna tills rödbetorna är varma, 3-4 min. Krydda med salt.
8. Blanda under tiden en dressing av tahini, finrivet citronskal, citronsaft, 1-2 msk olja och 3-4 msk vatten. Justera ev. konsistensen med mer vatten så att dressingen är relativt tunn.
Servering
Fördela spenat, rödbetor, lök och sprödstekta blåärtor på tallrikar. Vänd runt en gång eller två vid bordet. Toppa med ruccola, solrosfrön och ringla över tahinidressing.
