Ugnsbakade grönsaker med bröd, sallat och pärlkorn
Recept
Ingredienser
-
1 rosélök (delad i 8 klyftor)
-
Alla kvisttomaterna (de mindre; i stora klyftor)
-
2 surdegsfrallor (delade i munsbitar)
-
1 påse pärlkorn
-
1 romansallat (delad i blad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
dijonsenap
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en härlig sallad med ugnsrostat bröd. Brödbitarna ska gärna bli gyllene och krispiga utanpå och saftiga inuti, så tänk på att titta till dem medan de är i ugnen.
I dagens recept ska du använda de vanliga tomaterna och spara rebellion-tomaterna till dag 4. Rebellion-tomaterna är lite rynkiga runt fästet där stjälken har suttit, som bifftomater brukar vara. De kan också vara en aning gröna i skalet, även om de är helt mogna.
Till imorgon: Blötlägg kikärtorna i en skål med rikligt med vatten, och förvara dem i kylen till dag 2.
Koka också bakpotatisarna nästan mjuka i lättsaltat vatten, i 14-18 minuter. Låt svalna och förvara dem i kylen till dag 2.
1. Sätt ugnen på 230 °C och koka upp vatten till pärlkorn, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning rosélök, tomater och paprika enligt ingredienslistan.
3. Bryt brödet i stora munsbitar.
4. Vänd lökklyftor, tomater, paprika och brödbitar med rikligt med olivolja i en ugnsfast form. Baka gyllene i ugnen i 20-25 minuter.
5. Skölj pärlkornet i kallt vatten och häll det i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del pärlkorn). Koka pärlkornet mjukt under lock i ca 20 minuter. Tillsätt salt, låt dra i 5-10 minuter och häll av ev. kvarvarande vatten.
6. Skölj under tiden romansallaten och citronen, och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten på ett fat.
7. Blanda en dressing av 5-6 msk god olivolja, 3-4 msk citronsaft och ev. 1-2 tsk dijonsenap om du har det hemma. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp pärlkornet ovanpå sallaten, toppa med de ugnsbakade grönsakerna och brödet och ringla över dressingen.
