Ugnsbakade grönsaker med bröd och pärlkorn
Recept
Ingredienser
-
½ rosélök (delad i 4 klyftor)
-
Alla kvisttomaterna (de mindre; i stora klyftor)
-
1 surdegsfralla (delad i munsbitar)
-
1 påse pärlkorn
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
dijonsenap
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en härlig sallad med ugnsrostat bröd. Brödbitarna ska gärna bli gyllene och krispiga utanpå och saftiga inuti, så tänk på att titta till dem medan de är i ugnen.
I dagens recept ska du använda de vanliga tomaterna och spara rebellion-tomaterna till dag 4. Rebellion-tomaterna är lite rynkiga runt fästet där stjälken har suttit, som bifftomater brukar vara. De kan också vara en aning gröna i skalet, även om de är helt mogna.
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i en skål med rikligt med vatten, och förvara dem i kylen till dag 2.
Koka också bakpotatisen nästan mjuka i lättsaltat vatten, i 14-18 minuter. Låt svalna och förvara dem i kylen till dag 2.
1. Sätt ugnen på 230 °C och koka upp vatten till pärlkorn, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning rosélök, tomat och paprika enligt ingredienslistan.
3. Bryt brödet i stora munsbitar.
4. Vänd lökklyftor, tomater, paprika och brödbitar med rikligt med olivolja i en ugnsfast form. Baka gyllene i ugnen i 20-25 minuter.
5. Skölj pärlkornet i kallt vatten och häll det i en gryta med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del pärlkorn). Koka pärlkornet mjukt under lock i ca 20 minuter. Tillsätt salt, låt dra i 5-10 minuter och häll av ev. kvarvarande vatten.
6. Blanda en dressing av 2-3 msk god olivolja, citronsaft och ev. ½-1 tsk dijonsenap om du har det hemma. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp pärlkornet på en tallrik, toppa med de ugnsbakade grönsakerna och brödet och ringla över dressingen.
