Baked beans med broccoli och squash
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta kidneybönor (kokt dag 2)
-
½ lök (finstrimlad)
-
½-1 påse buena vista-kryddmix
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 portion polenta (kokt dag 2)
-
½ röd chili (finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har en ugnsfast gryta, kan du också använda en ugngsfast form eller fat. Lägg kidneybönorna på fatet och täck med ett lock eller bakplåtspapper innan du ställer in det i ugnen.
Tricket med att lyckas med stekt polenta är att se till att polentan får tillräckligt med färg. Polentan har en väldigt mild smak och genom att steka den så att den får mycket färg, bidrar det med smak och krispighet.
Till imorgon: Rör ihop kikärtsmjöl med 2 dl vatten och 1-2 msk olivolja till en tjock kikärtsdeg och låt stå i kylen till dag 4.
1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Ta fram de kokta kidneybönorna ur kylen och häll av vattnet.
3. Skölj och gör i ordning löken, vitlöken och morötterna enligt ingredienslistan.
4. Värm upp lite olja i en ugnsfast gryta. Fräs lök, vitlök och morötter i 4-5 minuter tills morötterna börjar få färg. Häll på buena vista-kryddmix och stek i ytterligare en minut.
5. Tillsätt kokta kidneybönor och värm upp i 1-2 minuter. Tillsätt körsbärstomatsås, koka upp och smaka av med salt, peppar och ev. lite mer kryddmix.
6. Sätt lock på grytan och ställ in den i ugnen. Tillaga i 15-20 minuter tills såsen blivit tjock och doftar ljuvligt.
7. Värm upp en stekpanna eller grillpanna. Skär upp polentan i ca 1 cm tjocka skivor och pensla med rikligt med olivolja. Stek i 4-5 minuter på varje sida, tills de har fått gott om färg. Krydda med salt och svartpeppar.
8. Skölj och gör i ordning broccoli, squash och chili enligt ingredienslistan.
9. Värm upp olja i en ny stekpanna och stek broccoli och squash så att de får färg, ca 3-4 minuter. Tillsätt finhackad chili och stek i ytterligare 1 minut. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
Lägg upp stekt polenta, toppad med baked beans på en tallrik och ät direkt med broccoli och squash.
