Köksinfo: Vill du spara lite på disken så går det bra att steka lökklyftorna tillsammans med blåärtorna i 3-4 min. Men löken blir krispigare och saftigare av att ångkokas.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka bönorna mjuka under lock i 45-60 min., stäng sedan av plattan och tillsätt salt. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och citronen enligt ingredienslistan. Häll av kokvattnet från blåärtorna och låt dem rinna av.
2. Rosta mandlarna gyllene i en torr stekpanna och grovhacka sedan. Lägg upp den hackade mandeln i en liten skål och torka ur stekpannan.
3. Värm upp pannan igen, tillsätt olja och stek blåärtorna gyllene och spröda på medelvärme tillsammans med lite spiskummin, 5-6 min.
4. Värm under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek tomaten på snittytan tills den börjar få färg, 1-2 min. Tillsätt rosmarin och låt steka tills tomathalvorna är helt mjuka, 4-5 min. Smaksätt med salt och peppar.
5. Tillsätt broccolin i stekpannan med blåärtor och låt steka ytterligare 3-4 min., tills broccolin är lätt mjuk. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och ev. mer spiskummin.
6. Häll under tiden lite vatten i en kastrull, tillsätt salt och ångkoka lökklyftorna under lock tills de är mjuka, 3-4 min.
Servering
Lägg upp sprödstekta blåärtor och broccoli på en tallrik och toppa med lökklyftor och rostad mandel. Servera stekt tomat till.