Bakpotatis med kryddig paprikadressing och kikärtssallad
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en het dressing av paprika och chili. Våra chilifrukter varierar mycket i styrka, så smaka på den och tillsätt lite i taget i dressingen. Du kan också skrapa ur frön och fröfästen innan chilin ugnsbakas. Om man absolut inte gillar chili kan den skäras i skivor och serveras som tillbehör.
Till att börja med
Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till kikärtor och skölj alla grönsaker och chili.
Bakpotatis och kikärtor
1. Halvera bakpotatisarna, ringla över olja och krydda med salt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka mjuka, 40-45 min.
2. Häll av kikärtorna och häll i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka, 30-35 min. Spara lite kokvatten och häll av resten.
Dressing
3. Halvera chili och paprika (se även köksinfon).
4. Skala lök och vitlök. Halvera vitlöksklyftorna och skär löken i tjocka klyftor.
5. Lägg chili, paprika, lök och vitlök i en ugnsform och vänd med lite olivolja och ½ tsk salt. Ugnsbaka allt mjukt, 25-30 min.
6. Ta ut grönsakerna ur ugnen och mixa med ½ dl olivolja, ¼-½ dl vatten och 2 msk vinäger till en dressing. Späd ev. med mer vatten eller olja tills konsistensen är lagom tunn. Smaka av med salt.
Kikärtssallad
7. Skär tomaterna i tunna klyftor, dela gurkan på längden och skär i skivor och plocka spenatbladen från stjälkarna. Lägg upp alla grönsaker i en stor serveringsskål.
8. Vänd ner kokta kikärtor i skålen med grönsaker och krydda med 1 tsk salt och 1-2 msk olivolja.
Servering
Lägg upp bakpotatisarna med snittytan uppåt på tallrikar. Pressa lätt i ändarna på varje halva så att fruktköttet trycks upp och ut. Ringla över paprikadressing och servera kikärtssallad till.
