Bang bang-blomkål med sesamfrön, pak choy och chilisås
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 blomkål
- 1 påse sumatra-currypasta
- 1 påse jordnötter
- 1 pak choy
- 1 grön citron
- 1 knippe bladpersilja
- 1 påse rostade sesamfrön
- 1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- vinäger (t.ex. vitvin- eller risvinäger)
- ev. socker
Namnet 'bang bang' kommer från det kinesiska 'bàng báng ji', som betyder 'kyckling på pinne'. Från början var alltså bang bang kycklingkött som delades i trådar med en pinne, kryddades och stektes. Namnet har som många andra ord översatts från ett annat språk, varefter rätten har blivit populär och namnet fått en lite annan betydning: Bang bang-rätter är nu små, stekta, kryddiga street food-rätter som serveras kalla med spicy sås.
Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Sätt ugnen på 225 °C och koka upp vatten till ris. Skölj grönsakerna, citronen och bladpersiljan.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 4 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skär blomkålen i buketter och skär stjälken i grova bitar.
Blanda currypastan med ½-1 dl olja i en stor skål och vänd blomkålen i marinaden. Lägg upp blomkålen på en plåt med bakplåtspapper och salta. Ugnsbaka tills den är gyllene och mjuk, 18-20 min.
Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka.
Dela pak choyen genom stjälken. Skär citronen i klyftor och lägg i en liten serveringsskål.
Hetta upp stekpannan från jordnötterna igen och tillsätt olja. Stek pak choyen på hög värme tills den är lätt mjuk, 2-3 min. Lägg upp på en tallrik, salta, pressa över citronsaft och strö över jordnötterna.
Plocka och grovstrimla persiljan. Vänd det kokta riset med persiljan och smaka av med 1-2 tsk vinäger och ev. ½ tsk socker.
Lägg upp den kryddiga blomkålen på tallrikar. Strö över rostade sesamfrön och pressa över citronsaft. Servera med söt chilisås som dipp, pay choy och ris.
