Bánh mì med stekt tempeh, purpur-krasse, sallat och teriyakisås
Ingredienser
- 1 rödlök
- Resten av morötterna
- 1 ask purpur-krasse
- 1 gul paprika
- ½ hjärtsallat
- ½ röd chili
- 1 förpackning bánh mì-bröd
- 1 förpackning tæmpeh
- 1 påse teriyakisås
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. vitvins- eller risvinäger)
- socker
Idag ska du äta tempeh som inte är gjord på klassiskt vis med sojabönor, utan istället är gjord på lupinfrön och gröna ärtor. Det är en dansk produkt, därför stavas det med "æ" i ingredienslistan.
Sätt ugnen på 200 °C. Skölj grönsaker, krasse och chili.
Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Skär morötterna i tunna stavar, gärna på en mandolin. Klipp krassen och skär paprikan i tunna strimlor. Grovstrimla sallaten och finhacka chilin.
Lägg krasse, sallat och morötter i skålar.
Vänd rödlöksstrimlorna med ½ tsk socker, en nypa salt och 2 msk vinäger och låt dra till servering.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek paprika på medelvärme i 4-5 min. tills de är mjuka. Krydda med salt och hackad chili. Lägg upp i en serveringsskål.
Stänk bánh-mì brödet med vatten och värm det i ugnen i 5-6 min.
Skär tempen i 1 cm tjocka skivor.
Torka av stekpannan från paprikan och tillsätt rikligt med olja. Stek skivor av tempeh gyllene på båda sidor, 5-6 min. totalt.
Dela det varma brödet nästan helt igenom. Fyll det med tempeh, sallat, morötter, paprika och marinerad rödlök. Toppa med krasse och chili, och ringla över teriyakisås. Ät ev. resterande fyllning vid sidan om som sallad.
