BBQ-kyckling med lök och krispig kålsallad med äpple och mynta
Ingredienser
- 1 påse pärlkorn
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 förpackning kycklinglårfilé
- 1 påse BBQ-kryddmix
- ½ vitkål
- 1 lime
- 2 äpplen
- 1 knippe mynta
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- honung eller socker
- smör
Koka upp vatten till pärlkorn. Skölj pärlkorn, frukt och grönt.
Häll pärlkornet i en kastrull, täck med rikligt med kokande vatten och koka mjukt under lock i 25-30 min. Häll av resterande kokvatten.
Vänd det varma pärlkornet med en klick smör, om du vill. Smaka av med salt.
Skala löken. Skär lök och paprika i klyftor. Hetta upp olivolja i en djup stekpanna och stek löken i 5-6 min. Tillsätt paprikan och stek ytterligare 1-2 min. Krydda med salt och peppar och ta upp allt ur stekpannan.
Skär kycklingen i strimlor (du behöver inte ta bort rester av fett eller skinn – det smälter bort och ger smak under tillagningen). Hetta upp ny olja i stekpannan och stek kycklingen i 8-10 min. tills den är gyllene och genomstekt. Salta.
Vänd ner lök och paprika i stekpannan med kyckling. Krydda med BBQ-krydda precis innan servering. Värm på allt kort, ½-1 min., och smaka av med salt och peppar.
Finstrimla kålen. Halvera limefrukten. Blanda en dressing av all limesaft, 1 tsk honung (alternativt ½ tsk socker) och 1-2 msk olivolja.
Skär äpplena i tunna klyftor och plocka myntan grovt. Vänd mynta, äpple och kål med dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp pärlkorn i djupa tallrikar. Toppa med BBQ-kyckling och grönsaker. Servera kålsalladen till.
