Belugalinser med grön sparris, kokt ägg, oliver och grov senap
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- 2 askar ägg
- Alla kvisttomater
- 1 påse svarta oliver
- 2 påsar grov senap
- 1 knippe grön sparris
- 2 fänkål
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
När du skär fänkålen i klyftor, se till att skära igenom den hårda mittbiten. Då kommer varje klyfta att hänga ihop och inte falla isär.
Koka upp vatten till linser och ägg. Skölj linser och grönsaker.
Häll linserna i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten, och koka dem mjuka, 15-18 min. Häll av vattnet.
Koka äggen i 7 min. Kyl ner dem i kallt vatten. Skala och halvera äggen, och strö över salt och peppar.
Tärna tomaterna och blanda med oliver, senap, 1-2 msk olivolja och lite salt.
Skär bort de lite träiga ändarna på sparrisen. Skär fänkålen i tunna klyftor (se kökstips).
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek fänkål och sparris på hög värme i 2-3 min., tills de fått rejält med färg men fortfarande är spröda. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp linser på tallrikar och toppa med oliver och tomat. Ät kokta ägg, sparris och fänkål till.
