Belugalinser med stekt broccoli, padrón-paprikor och korinter
Recept
Ingredienser
-
1 påse belugalinser
-
1 påse pumpafrön
-
5 st. pimiento de padrón (små paprikor) (hela)
-
1 påse korinter
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Precis som vanliga russin så är korinter små, torkade och kärnfria vindruvor. De skiljer sig från vanliga russin genom att de är mindre och har en lite mindre syrlig smak. Namnet härstammar från staden Korinth i Grekland, vilket även är staden våra korinter kommer ifrån.
Riv skalet på citronen innan du skär den i klyftor.
1. Koka upp vatten till belugalinser, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Lägg hälften av citronklyftorna i en skål till servering.
3. Skölj linserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del linser. Koka i 15-20 minuter och smaka sedan av med lite salt.
4. Rosta under tiden pumpafröna gyllene i en torr stekpanna, 1-2 minuter. Lägg upp dem i en skål till servering och torka ur stekpannan.
5. Hetta upp stekpannan på nytt och tillsätt olivolja. Stek broccoli, padrón-paprikor och korinter på medelvärme i 5-6 minuter, tills broccolin är lätt mjuk. Smaka av med citronskal, salt och peppar.
6. Häll av ev. kvarvarande vatten från belugalinserna och smaka sedan av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Servering
Lägg upp belugalinser i skålar. Toppa med stekt broccoli, padrón-paprika, korinter och pumpafrön och ringla över citronsaft.
