Bibimbap - koreanskinspirerad risrätt med stekt ägg, svamp och rättika
Ingredienser
- 1 påse vitt jasminris
- 3-4 ägg
- ½ röd spetskål
- 1 påse sesamfrö
- 2 askar skivade champinjoner
- 1 knippe wasabina
- 1 burk skurna grönsaker (tärnad rättika)
- 2 påsar teriyakisås
Kolla att du har hemma:
- salt
- olja (t.ex. sesam- eller kokosolja)
- ev. chilisås
Du kan ev. lägga rättikan i iskallt vatten i ca 10 min. och sedan hälla av vattnet – det gör att den blir extra krispig.
Koka upp vatten till ris och skölj grönsakerna.
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en kastrull med 6 dl kokande, lättsaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 14 min.
Stek äggen i en varm stekpanna med lite olja tills vitan stelnat och gulan fortfarande är rinnig, 3-4 min. Lägg äggen på en tallrik och torka snabbt ur stekpannan.
Finstrimla spetskålen. Tillsätt ny olja i stekpannan och stek spetskålen på hög värme i 2-3 min. Tillsätt sesamfrön och vänd runt i ytterligare 1 minut på hög värme. Smaka av med salt.
Torka ur stekpannan och tillsätt ny olja. Stek svampen tills den mjuknat, 2-3 min. Krydda med salt.
Plocka wasabinan grovt.
Fördela riset i skålar. Placera ett ägg i mitten av varje skål och toppa med små högar av svamp, kål, wasabina och rättika. Ringla över teriyakisås och ev. chilisås om du har.
