Bibimbap med kyckling, pak choy, svamp och hoisinsås
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris
-
1 paket kycklinglårfilé
-
1 chili (½ finhackad; ½ i tunna ringar)
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 påse hoisinsås
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokosolja)
-
havssalt
-
svartpeppar
-
soja eller tamari
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
"Bibim" betyder 'blandat' och "bap" betyder 'ris'. Oftast består den här rätten av en skål med ris som blandas med wokade grönsaker och ofta tofu och nötter.
Traditionell bibibmbap serveras i upphettade portionsskålar i keramik. Skålarnas botten och sidor penslas med sesamolja och sedan fördelas ett lager ris på bottnen och sidorna av dolsot-skålarna. Sesamoljan gör att riset blir knaprigt när skålarna hettas upp i ugnen. Idag ska riset bara kokas, för enkelhetens skull – men det är väldigt gott ändå!
1. Sätt ugnen på 180 grader och koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan. Håll de olika grönsakerna åtskilda.
3. Skölj riset i kallvatten och häll det sedan i en kastrull med 8 dl kokande, osaltat vatten. Koka riset under lock på svag värme i ca 12 minuter och låt sedan vila i 5-10 minuter. Smaka av med salt före servering.
4. Skär kycklingköttet i strimlor och lägg dem i en liten ugnsfast form. Salta köttet och sätt in formen i ugnen, 10-15 minuter tills kycklingen är gyllene och helt genomstekt.
5. Blanda en dressing av ½-1 dl tamari eller soja, finhackad chili, pressad vitlök och ev. 1-2 tsk vinäger.
6. Hetta upp en wok eller stekpanna ordentligt och tillsätt lite olja. Fräs rödlök och hackad vitlök mjukt och blankt på hög värme. Ta sedan upp löken ur stekpannan.
7. Stek därefter grönsakerna i tur och ordning. Börja med att steka morötterna i 1-2 minuter och lägg upp dem i en liten skål; stek därefter pak choy i 2-3 minuter och lägg upp i en annan skål; stek avslutningsvis champinjonerna i 3-4 minuter och lägg upp dem i en tredje skål. Kom ihåg att salta och peppra varje ingrediens under stekningen.
8. Fördela kokt ris i stora skålar och lägg de stekta grönsakerna och svampen i separata högar ovanpå. Avsluta med att ringla över tamaridressingen och toppa rätten med vattenkrasse och chiliringar.
Servering
Vänd runt i bibimbapen så att riset blandas med grönsaker och sås. Ringla till sist över hoisinsås och ät direkt.
