Biryani med svamp, quinoa och gurka med lime
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
-
1 grano de oro-lök (grovhackad)
-
Alla pärontomater (i tärningar)
-
1 burk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Biryani kommer från Indien. I ursprungsreceptet tillagas ris, grönsaker och svamp i samma gryta under flera timmar. Den långa tillagningstiden gör att kryddorna får mer intensiv smak. Idag ska du laga en något snabbare version, men smaken blir fortfarande riktigt god.
1. Koka upp vatten till quinoa.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, ingefära och lime enligt ingredienslistan. Lägg gurktärningarna i en liten skål.
3. Skölj quinoan noga, häll den i en kastrull, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
4. Hetta upp ½-1 dl olja eller smör i en gryta. Tillsätt svampen och stek i 2-3 min., tills den fått fin färg.
5. Tillsätt bombay-kryddmix i grytan med svamp och låt steka tills kryddorna börjar dofta, 1-2 min.
6. Sänk värmen i grytan en aning och tillsätt lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i 2-3 min., tills löken är mjuk och blank.
7. Häll i tärnad tomat och 1-2 dl vatten. Låt koka upp och låt biryanin sjuda i 6-7 min., så att den tjocknar lite.
8. Vänd under tiden gurkan med limesaft och smaka av med lite salt.
9. Tillsätt yoghurten i grytan med grönsaker och svamp. Låt sedan biryanin koka i 3-4 min. till. Smaka av med salt och ev. mer bombay-kryddmix.
Servering
Lägg upp quinoa i djupa tallrikar eller skålar. Lägg biryani ovanpå och toppa med marinerad gurka.
