Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Ratatouille med ris samt sallad med oliver och mandlar

1 personer

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 rund squash
  • 1 kvisttomat
  • 1 knippe oregano
  • 1 burk tomatsås med basilika
  • 1 påse jasminris fullkorn
  • 1 påse mandel
  • 1 ekbladssallat
  • 1 påse svarta oliver

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
Kom ihåg - till i morgon

Häll av blötläggningsvattnet från bönorna och häll över dem i en gryta med nytt vatten. Koka bönorna mjuka, 35-40 min. Koka utan lock de första 10 min. Kassera kokvattnet och förvara bönorna i kylen till imorgon.

Till att börja med

Koka upp vatten till ris och skölj grönsakerna.

Ratatouille
  1. Skär auberginen, squashen och tomaten i grova tärningar. Plocka oreganon. Finstrimla vitlöken.

  1. Tillsätt tomat, oregano och vitlök och stek i ytterligare 1 min.

  1. Hetta upp en gryta med olja. Stek aubergine och squash tills de är gyllene, 3-4 min.

  1. Tillsätt tomatsåsen och koka upp. Låt rätten småputtra tills grönsakerna är mjuka och såsen har kokat in, 5-6 min. Smaka av med salt och svartpeppar.

Ris och sallad med oliver och mandlar.
  1. Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 2½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.

  1. Rosta mandlarna i en torr kastrull tills de är gyllene. Grovhacka.

  1. Blanda 1-2 msk olivolja med 1-2 tsk vinäger och 1-2 tsk dijonsenap i en salladsskål. Salta och peppra.

  1. Grovstrimla sallaten och halvera oliverna. Vänd ner sallat, oliver och mandlar i skålen med dressing.

Servering

Lägg upp riset på en tallrik, toppa med ratatouille och dra några varv med pepparkvarnen över rätten. Servera salladen till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan