Blå potatis med svamp, grönkål och spröda blåärtor
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta blåärtor (kokade igår)
-
All blå potatis (skrubbade eller skalade)
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du tillaga blåärtona i ugnen. Det är bra att vända ärtorna under tillagningen så att de får färg överallt, och det gör du enklast genom att skaka plåten lite grann. Om du vill ha ärtorna lite extra krispiga kan du ugnsbaka dem i 5-10 min. längre än vad som står i receptet, men se till att de inte bränns.
Ostronskivlingen är enkel att göra i ordning eftersom den brukar vara ren och fin. Skölj inte svampen utan borsta den bara om det behövs. Skär bort den nedersta, träiga biten av foten, den är lite seg. Stora svampar kan du riva i mindre bitar med fingrarna. Ibland får ostornskivling ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Det är dock inte mögel utan svampens växtporer, mycelerna, som fortsätter utvecklas. Det vita ska bara borstas bort innan tillagning.
1. Sätt ugnen på 200 °C och koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, svamp och timjan enligt ingredienslistan.
3. Häll av blåärtorna, badda dem torra och vänd med olivolja och salt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 20-25 min. Vänd runt under tillagningen (se köksinfo).
4. Vänd rotselleritärningarna med olivolja, salt och hälften av timjanen och sprid ut på en annan plåt med bakplåtspapper. Tillaga gyllene och mjuka i ugnen i 20-25 min.
5. Koka potatisen i en gryta med saltat vatten, 12-15 min. Låt sedan dra i kokvattnet i 5 min.
6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek löken mjuk och blank på medelvärme i 3-4 min. Tillsätt vitlök, svamp och resten av timjanen, och stek ytterligare 3-4 min. tills svampen är mjuk. Salta.
7. Tillsätt grönkålen och ca 1 dl av kokvattnet från potatisen och ångkoka i 3-4 min. tills vattnet försvunnit. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp potatis på tallrikar och lägg rotselleri, svamp och grönkål bredvid. Strö över spröda blåärtor och ät direkt. Plocka bort timjankvistarna medan du äter.
