Skölj frukt och grönt.
Skär morötterna i grova bitar. Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek morötterna i 6-7 min. på medelvärme, tills de mjuknat och fått lite färg. Tillsätt spiskummin, ½ tsk salt och vitlök. Stek vidare i 1-2 min.
Grovstrimla sallaten och skär gurkan i tunna skivor. Skär chilin i tunna ringar och limen i klyftor.
Ta upp morötterna ur stekpannan, och hetta upp den igen. Tillsätt olja och stek de marinerade tempeh-tärningarna i 4-5 min., tills de är spröda och genomvarma.
Hetta upp en annan stekpanna (utan olja) och värm majstortillas en åt gången i 15-30 sek. Håll dem varma under en ren kökshandduk.
Fyll varma majstortillas med sallat, tempeh, fermenterad salsa och gurka. Strö ev. färsk chili över och pressa över limesaft. Ät morötterna till.