Tacos med tempeh, fermenterad salsa och morötter med spiskummin
Ingredienser
- Alla morötter
- 1-2 klyftor vitlök
- 1-2 påsar krossad spiskummin
- 1 hjärtsallat
- 1 matgurka
- 1 röd chili
- 1 lime
- 1 förpackning tempeh-tärningar i mexikansk-inspirerad marinad
- 1 förpackning majstortillas
- 1 burk fermenterad salsa
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Skölj frukt och grönt.
Skär morötterna i grova bitar. Skala och finhacka eller pressa vitlöken.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek morötterna i 6-7 min. på medelvärme, tills de mjuknat och fått lite färg. Tillsätt spiskummin, ½ tsk salt och vitlök. Stek vidare i 1-2 min.
Grovstrimla sallaten och skär gurkan i tunna skivor. Skär chilin i tunna ringar och limen i klyftor.
Ta upp morötterna ur stekpannan, och hetta upp den igen. Tillsätt olja och stek de marinerade tempeh-tärningarna i 4-5 min., tills de är spröda och genomvarma.
Hetta upp en annan stekpanna (utan olja) och värm majstortillas en åt gången i 15-30 sek. Håll dem varma under en ren kökshandduk.
Fyll varma majstortillas med sallat, tempeh, fermenterad salsa och gurka. Strö ev. färsk chili över och pressa över limesaft. Ät morötterna till.
