Blomkålssoppa med surdegsfralla och pumpafrön
Recept
Ingredienser
-
1-2 tsk grönsaksbuljong
-
1 påse pumpafrön
-
1 surdegsfralla
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Tillsätt ev. lite fett i soppan när du mixar den – det gör soppan blank och fin. Det kan t.ex. vara en god olivolja, lite rostad sesamolja eller smält kokosfett. Även mandel- eller cashewnötssmör är supergott.
Den vita, avlånga calçot-löken ser lite rustikare ut än sin släkting salladslöken, men det gör inget! Skär bort ev. gul blast och rötter och dra av det yttersta lagret från den vita lökdelen, så är den klar att användas.
Till imorgon: Blötlägg durra-kornen i rikligt med kallt vatten i en bunke och förvara i kylen över natten.
1. Sätt ugnen på 200 °C eller ta fram en brödrost att värma surdegsfrallan på.
2. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan.
3. Värm upp en gryta, tillsätt olja och fräs vitlök och calçot-lök i 2-3 minuter.
4. Tillsätt blomkålen och fräs i ytterligare 1-2 minuter.
5. Häll vatten i grytan så att blomkålen nästan täcks och tillsätt 1-2 tsk grönsaksbuljong. Koka upp och låt grönsakerna koka tills blomkålen är helt mjuk, 8-10 minuter.
6. Rosta under tiden pumpafröna gyllene i en varm, torr stekpanna.
7. Värm surdegsfrallan i ugnen i 6-10 minuter (eller på en brödrost) tills den är genomvarm.
8. Häll av vattnet från blomkålen – men spara 2-3 dl av det – och häll blomkål och lök i en mixer. Tillsätt lite kokvatten så mixern kan komma igång. Mixa det hela till en slät soppa och späd med kokvatten tills soppan har önskad tjocklek. Smaka av med salt.
Servering
Lägg upp blomkålssoppan i en skål, ringla över lite olivolja och toppa med rostade pumpafrön. Ät varm surdegsfralla till.
