Bovetepannkakor med palsternacka, spenat och linser
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- Alla palsternackor
- 1 knippe spenat
- Alla cocktailtomater på kvist
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 förpackning bovetepannkakor
- 1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- smör
Om du tycker det verkar besvärligt att vika bovetepannkakorna till fyrkanter så kan du vika dem på mitten som en omelett och steka dem spröda på båda sidor.
Koka upp vatten till linser. Skölj grönsakerna.
Skölj belugalinserna i kallt vatten och häll dem i en gryta med kokande, osaltat vatten. Koka i 15-20 min. Häll av vattnet och smaka av med salt.
Skär palsternackorna i små tärningar. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek palsternackan gyllene på medelvärme, 4-5 min.
Grovstrimla spenaten och skär tomaterna i kvartar. Skala och skär löken i tunna klyftor. Skala och skiva vitlöken tunt.
Tillsätt spenat, lök och vitlök till stekpannan med palsternackor. Stek tills löken mjuknat, 2-3 min.
Häll av linserna och tillsätt dem och tomat i stekpannan. Vänd runt i 1-2 min. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp grönsaker och linser i en skål.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt en klick smör samt en bovetepannkaka. Stek pannkakan i 1-2 min. tills den är varm.
Lägg lite grönsaksfyllning mitt på pannkakan och vik in sidorna över fyllningen – använd t.ex. en palettkniv. Vik sidorna så pannkakan blir en fyrkant med en stor öppning i mitten (se kökstips). Ta av pannkakan från stekpannan och upprepa med resten av pannkakorna.
Lägg upp bovetepannkakor på ett fat och ringla över creme fraiche. Servera ev. restrerande fyllning till.
