Koka upp vatten till pasta. Ta fram två grytor och alla dagens ingredienser. Skölj grönsakerna.
Skär bladsellerin i tunna skivor på snedden. Halvera fänkålen och skär den i tunna skivor. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
Skär av skalet från apelsinen (det blir mer saftigt än om den skalas för hand), och skär den i skivor eller tärningar. Häll över den apelsinsaft som ev. har runnit ur på skärbrädan i en salladsskål och tillsätt ca 1-2 msk olja och 1 msk vinäger.
Vänd bladselleri, fänkål, rödlök, apelsin och rucola försiktigt med dressingen. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan al dente, ca 10 min. Häll av.
Värm försiktigt upp bolognesen i en gryta. Låt den småputtra under lock i 6-7 min.
Lägg upp pasta med bolognese i en djup tallrik och ät sallad till.