Böncreme med potatis, sommargrönkål och salladslök
Recept
Ingredienser
-
1 hjärtsallat (delad i blad)
-
1 nektarin (urkärnad och i tunna skivor)
-
1 portion kokta vita bönor (kokta dag 2; avrunna)
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olivolja
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Grönkål går att odla nästan året runt och tack vare det kan man följa grönkålens smakutveckling beroende på vilken årstid man skördar den på. Den grönkål vi kan skörda nu är lite sötare i smaken än den lite grövre som finns på vintern.
1. Koka upp vatten till bönor och potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och frukt enligt ingredienslistan. Lägg upp sallatsbladen på ett fat.
3. Lägg potatisen i en gryta med kokande, ordentligt saltat vatten och koka i 8-10 minuter. Låt potatisen dra i kokvattnet i ca 5 minuter.
4. Toppa sallaten med skivad nektarin. Ringla olivolja över salladen och krydda med salt. Ringla även över ca hälften av citronsaften.
5. Häll av vattnet från de kokta vita bönorna och låt rinna av.
6. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och fräs vitlöken mjuk, 1-2 minuter. Tillsätt de vita bönorna i grytan och häll på 1-1½ dl kokande vatten. Låt koka upp.
7. Hetta under tiden upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek grönkålen på hög värme tills den har fått rejält med färg, 1-2 minuter. Salta och ta sedan bort pannan från plattan. Häll ner salladslöken i pannan och vänd runt försiktigt.
8. Mixa bönor, vitlök och vatten till en len böncreme, t.ex. med en stavmixer. Smaka av med salt, lite citronsaft och ev. lite olja.
Servering
Lägg upp böncremen på en tallrik och lägg upp kokt potatis på cremen. Toppa med grönkål och salladslök, och ringla över resten av citronsaften. Dra ett varv med pepparkvarnen över rätten och ät med nektarinsallad till.
