Köksinfo: Det är ganska svårt att beskriva i ord hur en sås ska bli så att alla ni som läser receptet får samma sås, men jag gör så gott jag kan. Dagens currysås ska bli stark, söt och faktiskt riktigt såsig. Så om det händer att all vätskan kokar in kan du med fördel tillsätta ½-1 dl vatten utöver det jag skriver i receptet. Kom även ihåg att smaka av med salt och tikka-currypasta.
1. Koka upp vatten till korinter, skärbönor och quinoa, gärna i en vattenkokare.
2. Häll korinterna i en stor gryta och tillsätt 2 dl kokande vatten. Sätt på lock och koka upp. Ta sedan bort grytan från spisen och låt korinterna dra i 5 minuter.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt ingredienslistan.
4. Koka skärbönorna i en kastrull med lättsaltat vatten i 6-8 minuter. Låt sedan bönorna rinna av i en sil.
5. Skölj quinoan noga, häll den i en kastrull med 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt sedan dra i 5 minuter.
6. Ställ tillbaka grytan med korinter på spisen och låt koka upp igen. Tillsätt 1-2 tsk tikka-currypasta i grytan och låt sjuda i ca 1 minut.
7. Tillsätt broccoli, skärbönor och ev. lite extra vatten i grytan. Sätt på lock igen och koka grönsakerna lätt mjuka i currysåsen, 4-5 minuter. Rör runt i grytan ordentligt en gång eller två under kokningen, så att alla grönsaker täcks av såsen.
8. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek lök och morötter tills morötterna mjuknat en aning, 3-4 minuter.
9. Tillsätt solrosfröna i pannan med lök och morötter, och låt allt steka i 1-2 minuter. Smaka av grönsakerna med ca 1 tsk currypasta.
10. Blanda grönsakerna i pannan med den kokta quinoan och smaka av med salt.
Servering
Lägg upp quinoan i skålar och toppa med broccoli, bönor och currysås.