Böngryta med syrliga, stekta morötter och mandlar
Recept
Ingredienser
-
2 kvistar rosmarin (plockad och hackad)
-
1 portion kokta borlottibönor
-
1 påse mandel
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
ev. buljong
Gör så här:
Köksinfo: Idag har du fått en grön citron i din kasse. Citronen är mogen även om den är grön och skiljer sig från gula citroner genom dess aromatiska skal samt lite mindre saft. Du kan med fördel använda en gaffel för att få ut saften ur citronen: Halvera citronen, stick in en gaffel och vrid runt över en skål - på så vis får du ut mer saft än om du pressar den med händerna!
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och rosmarin enligt ingredienslistan.
2. Hetta upp en tjockbottnad gryta, tillsätt olja och stek lök och vitlök i 3-5 min.
3. Tillsätt tomat, rosmarin, bönor, 1-2 tsk salt och 3 dl vatten eller buljong om du har hemma. Låt rätten sjuda i ca 20 min och späd ev. med vatten om den blir för torr.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek morötterna på medelvärme i ca 15 min. Smaka av med salt samt citronskal och citronsaft.
5. Grovhacka mandlarna och stek dem med morötterna några minuter av sista stektiden.
6. Tillsätt spenat i grytan 1 min. före servering och smaka av med vinäger, salt, peppar och olivolja.
Servering
Lägg upp böngrytan i skålar och ät syrliga, stekta morötter med mandlar till.
