Bönhummus, stekt tunnbröd och kål med indisk citronpickles
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta vita bönor
-
1 citron
-
1 påse tahini
-
½ spetskål
-
1 burk skurna grönsaker (vitkål/indisk citronpickles)
-
1 pizzadeg
-
Alla pärontomater
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
socker
-
mjöl
-
ev. spiskummin
Gör så här:
Köksinfo: Jag tycker rå ingefära gör sig bra i hummus som är gjord på vita bönor och tahini – det bryter av den lite fetare smaken tillsammans med citronen. Du kan givetvis skippa ingefäran om du vill.
Till att börja med: Ta ut pizzadegen ur kylen och häll av bönorna. Skölj grönsaker, citron och persilja.
Hummus
1. Häll de vita bönorna i en mixer. Tillsätt riven ingefära, citronskal och saften av ½ citron. Skala vitlöken och tillsätt även den i mixern.
2. Tillsätt tahini, 2-3 msk olivolja, 1 tsk salt och ev. spiskummin. Mixa bönorna till en slät hummus. Justera med kallt vatten tills du får önskad konsistens. Smaka av.
Kål med indisk citronpickles
3. Skär kålen i tunna strimlor.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kålen på hög värme i 1-2 min. Lägg kålen i en skål och vänd ner vitkål och indisk citronpickles. Smaka av med salt, citronsaft och peppar.
Stekt tunnbröd
5. Dela pizzadegen på mitten och kavla ut till två tunnbröd på en mjölad yta.
6. Torka av stekpannan, tillsätt ny olja och stek tunnbröden gyllene 2-4 min. på varje sida.
7. Skär tomaterna i grova tärningar och finhacka persiljan. Vänd ihop i en skål med lite salt, socker och olivolja.
Servering
Lägg upp hummus i en djup tallrik och ringla över lite olivolja. Bryt tunnbröden i grova bitar att doppa i. Ät kålsallad och tomat- och persiljesallad till.
