Bönhummus, stekt tunnbröd och kål med indisk citronpickles
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta vita bönor
-
1 citron
-
1 påse tahini
-
½ spetskål
-
1 burk skurna grönsaker (vitkål/indisk citronpickles)
-
2 pizzadegar
-
Alla pärontomater
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
socker
-
mjöl
-
ev. spiskummin
Gör så här:
Köksinfo: Jag tycker rå ingefära gör sig bra i hummus som är gjord på vita bönor och tahini – det bryter av den lite fetare smaken tillsammans med citronen. Du kan givetvis skippa ingefäran om du vill.
Till att börja med: Ta ut pizzadegarna ur kylen och häll av bönorna. Skölj grönsaker, citron och persilja.
Hummus
1. Häll de vita bönorna i en mixer. Tillsätt riven ingefära, citronskal och saften av ½ citron. Skala vitlöken och tillsätt även den i mixern.
2. Tillsätt tahini, 2-3 msk olivolja, 1 tsk salt och ev. spiskummin. Mixa bönorna till en slät hummus. Justera med kallt vatten tills du får önskad konsistens. Smaka av.
Kål med indisk citronpickles
3. Skär kålen i tunna strimlor.
4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kålen på hög värme i 1-2 min. Lägg kålen i en skål och vänd ner vitkål och indisk citronpickles. Smaka av med salt, citronsaft och peppar.
Stekt tunnbröd
5. Dela varje pizzadeg i 2 och kavla ut varje bit till ett tunnbröd på en mjölad yta.
6. Torka av stekpannan, tillsätt ny olja och stek tunnbröden gyllene 2-4 min. på varje sida.
7. Skär tomaterna i grova tärningar och finhacka persiljan. Vänd ihop i en skål med lite salt, socker och olivolja.
Servering
Lägg upp hummus i en djup tallrik och ringla över lite olivolja. Bryt tunnbröden i grova bitar att doppa i. Ät kålsallad och tomat- och persiljesallad till.
