Borlottibönor med klyftpotatis, pumpa-ketchup och sallat
Recept
Ingredienser
-
Alla bakpotatisar
-
1 sallat
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
-
matättika 3 %
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: När jag gör klyftpotatis hemma lägger jag alltid lite tid på att ställa dem på högkant så att de står på skalet. På så vis blir de jämnt tillagade och jag behöver inte vända på dem. Om du inte ställer dem upp ska du nog vända klyftorna 1-2 gånger under tillagningen.
Dagens pumpacreme är tänkt som ett slags ketchup. Om du har herbes de provence eller en annan grön kryddblandning hemma kan du smaksätta pumpa-ketchupen ytterligare. Tycker du om hetta kan du även samksätta den med lite chili.
Till att börja med: Sätt ugnen på 220 °C och skölj alla grönsaker.
Pumpa och klyftpotatis
1. Skär bort ändarna på pumpan. Dela den på längden, skrapa ur kärnorna och skala den. Skär fruktköttet i grova bitar. Vänd bitarna med lite olja och ugnsbaka i 20-25 min.
2. Skär potatisen i klyftor. Vänd dem med olja och salt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper (se köksinfo). Ugnsbaka gyllene och mjuka, 20-25 min.
Borlottibönor och sallat
3. Skala och finhacka lök och vitlök. Plocka timjanbladen.
4. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek lök, vitlök och timjan i 2-3 min. Tillsätt borlottibönor i grytan och låt fräsa i ca 10 min. Tillsätt ca 1 dl vatten under stekningen och smaka av med salt, peppar och olivolja.
5. Dela sallaten i blad, lägg upp på ett fat och ringla över lite vinäger och olivolja.
6. Mixa den ugnsbakade pumpan med 3-4 msk olja, 1-2 msk matättika (eller vinäger), 2-3 tsk socker och 1-2 tsk salt till en slät pumpa-ketchup.
Servering
Lägg upp bönor och klyftpotatis på tallrikar. Doppa i pumpa-ketchup och är sallat till.
