Bönsallad med svamp, kapris och avokado
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokta svarta bönor (kokade igår)
-
½-1 burk kapris
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Har du lust kan du sylta svampen på samma sätt som jag har skrivit om rädisorna i receptet på dag 2. Syltad svamp är jättegott och kan sparas i lagen i flera dagar i kylen.
Vår härliga kapris är saltad. Den är jättegod men bör sköljas innan användning, om du inte använder den istället för salt. Smaka på den och skölj den ev. två gånger om du tycker det behövs.
KOM IHÅG
Till imorgon: Skölj urdbönorna i kallt vatten och häll dem i en kastrull med kokande, osaltat vatten – 2½ delar vatten till 1 del bönor. Koka dem mjuka i 15-20 min. och salta sedan. Låt svalna och förvara i kylen över natten.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, avokado och svamp enligt ingredienslistan. Lägg avokadon i en skål för sig.
2. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek de kokta svarta bönorna med vitlök tills de är genomvarma, 2-3 min. Salta och peppra.
3. Skölj kaprisen noga (se även köksinfon).
4. Ta bort stekpannan från spisen och tillsätt tomat och kapris. Rör om försiktigt tills tomaten blivit lätt varm, 1-2 min. Smaka av med olja, salt och peppra.
5. Lägg upp sallatsblad på ett serveringsfat och toppa med stekta bönor och grönsaker.
6. Torka ur stekpannan. Värm upp den igen och bryn svampen i olja på hög värme, 1-2 min. Salta och peppra.
Servering
Servera bönsallad med avokado och svamp till. Dra ett varv med pepparkvarnen precis före servering.
