Bönspaghetti med krämig svampsås och spenat
Recept
Ingredienser
-
1 påse solrosfrön
-
1 förpackning svart bönspaghetti
-
1 förpackning sojacreme
-
1 hjärtsallat (delad i blad)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivling får ibland ett vitt lager på ytan som liknar mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter växa. Det vita lagret ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
KOM IHÅG
Till imorgon: Blötlägg de vita bönorna i rikligt med vatten och låt stå i kylen över natten.
1. Koka upp vatten till bönspaghettin, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och svamp enligt ingredienslistan.
3. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna och lägg upp dem i en skål.
4. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek svampen på hög värme så den får rejält med färg, 2-3 min.
5. Gör under tiden en salladsdressing av 3-4 msk olivolja, 1-2 msk vinäger och lite salt i en stor skål.
6. Sänk värmen på spisen, tillsätt schalottenlök i stekpannan och låt steka ytterligare 2-3 min., tills löken är blank.
7. Häll under tiden bönspaghettin i en gryta med kokande vatten tillsatt salt och låt sjuda i 4-6 min., tills den är al dente. Låt pastan rinna av i en sil.
8. Tillsätt sojacreme, 1-2 dl vatten och spenat i stekpannan och låt koka upp. Låt såsen sjuda i 3-4 min. så den tjocknar och smaka av med salt och peppar till sist.
9. Vänd sallatsbladen och de rostade solrosfröna i skålen med dressing.
Servering
Lägg upp bönspaghetti i djupa tallrikar och toppa med krämig svamp- och spenatsås, Servera sallad till.
