Borlottibönor i tomatsås med champinjoner och potatis
3 personer
Ingredienser
- Resten av morötterna
- 2 askar champinjoner
- 3-4 klyftor vitlök
- 1 knippe timjan
- 1 påse färskpotatis
- 1 kartong kokta borlottibönor
- 1 flaska passerade tomater
- 2 röda paprikor
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Till att börja med
Koka upp vatten till potatis. Skölj grönsakerna.
Grönsaker och potatis
Riv morötterna och skär svampen i kvartar. Skala och hacka vitlöken. Plocka timjanen grovt.
Hetta upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek champinjonerna på medelvärme i 3-4 min.
Koka potatisen i saltat vatten i 14-16 min. Häll av.
Bönor i tomatsås och paprika
Tillsätt vitlök, timjan och rivna morötter i grytan med champinjoner, och stek vidare i 2-3 min.
Tillsätt kokta borlottibönor, passerade tomater och 1½ tsk salt i grytan. Låt sjuda i ca 10 min. och smaka av med salt och peppar.
Skär paprikorna i tunna strimlor och marinera med 1-2 msk olivolja, 1-2 msk vinäger, salt och peppar.
Servering
Lägg upp potatis och bönor i tomatsås på tallrikar. Ät paprikan till.
