Bovetepannkakor med grönsaksfyllning, belugalinser och creme fraiche
Recept
Ingredienser
-
1 påse belugalinser
-
1 gul lök (grovhackad)
-
1 förpackning bovetepannkakor
-
½ citron
-
2 burkar creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Om det verkar för petigt att vika pannkakorna i fyrkanter så kan du vika över dem på mitten som en omelett och sprödsteka dem på båda sidor.
Den här veckan får du två sorters spenat i din kasse: new zealand-spenat med små blad och saftiga stjälkar samt vanlig, storbladig spenat med små stjälkar. Idag ska du använda new zealand-spenaten!
1. Koka upp vatten till belugalinser, t.ex. i en vattenkokare. Skölj linserna i kallt vatten.
2. Häll linserna i en gryta med kokande, osaltat vatten och låt koka i 15-20 min. Häll av vattnet och smaka av med salt.
3. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek löken på medelvärme, 3-4 min.
5. Häll squash i pannan och stek vidare, 1-2 min. Tillsätt grönkål och spenat och stek vidare i 1-2 min. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda hälften av de stekta grönsakerna med de kokta linserna. Smaka av med salt, peppar, citronsaft och ev. 1 msk olivolja. Stjälp upp resten av grönsakerna i en skål.
7. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt en klick smör samt en bovetepannkaka. Stek pannkakan varm och spröd, 1-2 min.
8. Lägg lite grönsaksfyllning mitt på pannkakan. Vik in kanterna över fyllningen, t.ex. med en palettkniv så att pannkakan bildar en fyrkant med en stor öppning i mitten. Ta upp pannkakan ur stekpannan och upprepa processen.
Servering
Lägg upp fyllda pannkakor på ett fat. Toppa med creme fraiche och ät linser till.
