Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Bovetepannkakor med sötpotatis, getost och avokado

Bovetepannkakor med sötpotatis, getost och avokado

Recept

2 personer

Ingredienser

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • smör

Gör så här:

Köksinfo: Om det är svårt att vika bovetepannkakorna till fyrkanter kan du istället vika dem på mitten som en omelett och steka dem spröda på båda sidor.


Till att börja med: Koka upp vatten till mungbönor och skölj grönsakerna.

Grönsaksfyllning
1. Skölj mungbönor i kallt vatten och häll i en kastrull med kokande vatten. Koka mungbönorna mjuka i 20-30 min. och smaka av med salt.

2. Skrubba sötpotatisen och skär i grova tärningar. Skär löken i tunna klyftor. Skär av rötterna på spenaten och grovstrimla den.

3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek sötpotatis och lök på medelvärme tills sötpotatisen är gyllene, 3-4 min.

4. Skär avokadon i skivor och lägg upp på ett fat. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och peppar.

5. Tillsätt spenaten i stekpannan med sötpotatis och stek i ytterligare 2-3 min. tills grönsakerna är mjuka. Vänd grönsakerna med mungbönorna i en skål och smaka av med salt och peppar.

Bovetepannkakor
6. Hetta upp stekpannan igen och tillsätt en klick smör. Stek en bovetepannkaka tills den är varm och frasig, 1-2 min.

7. Lägg lite grönsaksfyllning mitt på pannkakan och bryt över små bitar getost. Vik sidorna över fyllningen så att pannkakan blir en fyrkant med en stor öppning i mitten. Upprepa med resten av pannkakorna.

Servering
Lägg upp bovetepannkakor med sötpotatis och spenat på ett fat och servera avokado och resten av grönsaksfyllningen till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan