Bovetepannkakor med squash och getost
Recept
Ingredienser
-
1 rulle getost
-
2 påsar solrosfrön
-
1 lök (strimlad)
-
1 paket bovetepannkakor
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olivolja
-
svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Om du tycker det känns svårt att vika bovetepannkakorna till fyrkanter kan du istället vika ihop dem på mitten som en omelett, och steka dem frasiga på båda sidor.
1. Skölj och gör i ordning grönsakerna enligt ingredienslistan och bryt getosten i mindre bitar.
2. Koka upp vatten till spetskål, gärna i en vattenkokare.
3. Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna. Ta bort solrosfröna från stekpannan och grovhacka dem.
4. Lägg spetskålen i en kastrull med lite lättsaltat vatten och ångkoka under lock tills den mjuknat, 4-5 minuter.
5. Värm under tiden upp stekpannan igen, tillsätt olivolja och stek lök och vitlök på medelvärme i 3-4 minuter, tills löken mjuknat.
6. Häll squashtärningarna i stekpannan med lök och vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt spenaten och vänd runt tills den mjuknat, 1-2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp grönsakerna i en skål och torka ur stekpannan.
7. Värm upp stekpannan igen och tillsätt en klick smör och en bovetepannkaka. Stek pannkakan i 1-2 minuter, tills den är varm och frasig.
8. Lägg en stor sked grönsaksfyllning i mitten på pannkakan och toppa med lite getost. Vik in sidorna över fyllningen så att pannkakan blir till en fyrkant med en stor öppning i mitten.
9. Stek pannkakan i ytterliggare 1-2 minuter, tills getosten börjar smälta. Upprepa med resten av pannkakorna.
10. Ringla citronsaft över spetskålen och toppa med hackade solrosfrön.
Servering
Lägg upp bovetepannkakor med squash och getost på tallrikar och servera med ångad spetskål.
