Bovetepannkakor med tomatsallad och keso
Recept
Ingredienser
-
4 bifftomater (i tunna skivor)
-
1 purjolök (i tunna ringar)
-
2 förpackningar bovetepannkakor
-
2 burkar färskost
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Vi diskuterar ofta rosésallat på kontoret – några av oss älskar det, andra tycker att det är för beskt och skarpt att äta till vardags. Kanske är våra smaklökar helt enkelt olika, men faktum är att sallaten har en viss beska och den ska vi utnyttja när vi lagar mat. Vill du balansera beskan med mer sötma kan du blanda lite socker eller honung i dressingen innan du häller den över sallaten.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan.
2. Blanda en dressing av 5-6 msk vinäger, rivet citronskal, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 dl olivolja, havssalt och svartpeppar.
3. Lägg upp tomatskivorna på ett fat och fördela hackad lök och rosésallat över. Ringla dressingen över tomatsalladen.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs klyftad lök, 1 pressad vitlöksklyfta och purjolök mjukt och lätt gyllene, 4-5 minuter.
5. Tillsätt spenaten i stekpannan och låt allt fräsa tills spenaten mjuknar. Salta och peppra.
6. Ta upp grönsakerna ur stekpannan och lägg i en skål. Rengör stekpannan, torka den och ställ tillbaka på spisen.
7. Värm en bovetepannkaka i taget i 1-2 minuter i stekpannan. Bovetepannkakorna kan också värmas i mikron.
Servering
Toppa bovetepannkakorna med grönsaker och keso. Ringla över citronsaft och ät tomatsalladen till.
