Bräserad catalogna med vita bönor, chili och hasselnötter
Ingredienser
- 2 portioner blötlagda vita bönor
- 1 påse brysselkål
- 1 rosélök
- 1 påse hasselnötter
- 1 catalogna-cikoria
- 2 vitlöksklyftor
- ½-1 röd chili
- 1 grön citron
- 1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft. Koka upp vatten till de vita bönorna och catalogna och skölj alla grönsaker.
Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Koka dem i färskt, lättsaltat vatten tills mjuka, 30-35 min. Häll av vattnet.
Halvera brysselkålen och skär rosélöken i klyftor. Vänd båda med lite olja i en ugnsfast form och krydda med salt och svartpeppar. Grädda tills gyllene och mjuka, 20–25 minuter.
Hacka hasselnötterna grovt och rosta dem i ugnen tills de är gyllene, 8–10 minuter.
Dela catalogna i blad och koka dem mjuka i rikligt med saltat vatten, 5-7 minuter.
Skär samtidigt vitlöken i tunna skivor och hacka chilin fint.
Häll av vattnet från catalognan väl och hacka bladen grovt.
Värm upp en panna eller gryta, tillsätt olja och stek vitlöken och hälften av chilin i 1-2 minuter.
Tillsätt de vita bönorna och catalognan och fortsätt steka under omrörning, 2-3 minuter. Krydda med citronsaft, salt, svartpeppar och eventuellt lite mer av den färska chilin.
Lägg upp brysselkål och rosélök på tallrikar, strö över hasselnötter och servera catalogna vid sidan av. Riv över Hærvejsost.
