Ricottapasta med cime di rapa och fänkålssallad med apelsin
Ingredienser
- 1 knippe cime di rapa
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse grönsaksbuljong
- 1 påse maccheroni
- 1 fänkål
- 1 romansallat
- 1 apelsin
- 1 burk ricotta
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Koka upp vatten till pastan och skölj frukt och grönsaker.
Strimla cime di rapa grovt, men finhacka de tjockaste stjälkarna. Skiva löken i tunna klyftor och riv vitlöken fint.
Värm upp en rymlig gryta, tillsätt olja och stek löken i 2 minuter. Tillsätt cime di rapa och vitlök och stek i 1 minut.
Tillsätt buljongen tillsammans med 1-2 dl vatten och koka upp. Låt sjuda tills allt är mjukt, 8-10 min. Krydda med salt och svartpeppar.
Koka samtidigt pastan al dente i saltat vatten, ca 10 min. Häll av vattnet, men spara ½-1 dl.
Dela fänkålen och skär den i mycket tunna skivor gärna på en mandolin. Strimla sallaten grovt och skär apelsin i skivor eller filéer.
Blanda fänkål, sallat och apelsin med lite olivolja och krydda med lite salt.
Blanda den kokta pastan med ricottan och tillsätt lite pastavatten tills krämigt. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera pasta i skålar eller djupa tallrikar och servera cime di rapa ovanpå och med fänkålssallad vid sidan av
