Kikärtor och grönkål i currysås med broccoli och äpple
Recept
Ingredienser
-
1 portion kikärtor (blötlagda igår)
-
2 paprikor (i tärningar)
-
1 äpple (i tärningar)
-
1 rosélök (finhackad)
-
½-1 påse bombay-kryddmix
-
1 burk grädde
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
-
smör
-
mjöl
-
ev. buljong
Gör så här:
Köksinfo: Kom ihåg att det går utmärkt att äta broccolistjälken. Den smakar fantastiskt – faktiskt bättre än broccolihuvudet om du frågar mig. Bara skala den först och tillaga den sedan som om det var grön sparris: varsamt och med kärlek.
Om du har lite buljong hemma kan du använda det i såsen. Koka upp lite extra vatten och rör ut buljongen i 4 dl kokande vatten.
1. Koka upp vatten till kikärtor, broccoli och ev. buljong, gärna i en vattenkokare. Häll av blötläggnigsvattnet från kikärtorna.
2. Häll kikärtorna i en gryta med rikligt med vatten och koka dem mjuka, 30-35 min. Tillsätt sedan salt och låt stå i 5 min.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker och äpplet enligt ingredienslistan. Lägg upp paprikan och äpplet i små skålar till servering.
4. Hetta upp en stor gryta, tillsätt olivolja och stek rosélöken i 3-4 min.
5. Häll lite kokande vatten i en annan gryta, tillsätt salt och lägg i broccolin. Ångkoka broccolin under lock i 3-4 min. Häll av vattnet, vänd broccolin med lite smör och lägg upp i en skål.
6. Tillsätt 1½ msk smör i grytan med rosélök och låt smälta. Rör ner 2½ msk mjöl och låt sjuda i någon minut under omrörning. Tillsätt sedan bombay-kryddmix, grädde och 4 dl vatten eller buljong. Koka upp currysåsen och låt sjuda i 6-7 min.
7. Mixa såsen slät med en stavmixer och smaka av med salt, peppar och ev. lite mer bombay-kryddmix.
8. Häll av de kokta kikärtorna och vänd ner dem och grönkålen i currysåsen. Låt koka i 1-2 min.
Servering
Lägg upp kikärtor och grönkål i kryddig currysås i djupa tallrikar, toppa med ångkokt broccoli och strö över paprika- och äppeltärningar.
