Broccoli och kikärtor med stekt ägg och persiljedressing
Recept
Ingredienser
-
2 romansallat (delade i blad)
-
2 förpackningar kokta kikärtor
-
8 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Den här veckan har du fått grön citron i din matkasse. Citronen är mogen, men den gula färgen bildas först när det är stor skillnad på dag- och nattemperatur, vilket inte är fallet vid den här tiden på året.
Du kan också välja att göra din persiljedressing med en stavmixer. I så fall kan du nöja dig med att bara skära bort de grövsta stjälkarna från persiljan och sedan mixa resten tillsammans med de övriga ingredienserna.
1. Koka upp vatten till broccoli, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker, persilja och citron enligt ingredienslistan. Lägg upp sallaten i en skål till servering.
3. Lägg broccolin i en gryta med lite kokande vatten i botten och ångkoka den i 4-5 minuter under lock, tills den är krispigt mjuk. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Hetta under tiden upp lite olivolja i en stekpanna och stek kikärtorna i 4-5 minuter, tills de är gyllene och väldoftande. Tillsätt vitlök, stek i ½-1 minut och krydda med lite salt.
4. Lägg upp kikärtorna i en skål till servering och torka snabbt ur stekpannan.
5. Hetta upp stekpannan igen med lite olivolja. Stek äggen i 4-5 minuter, tills vitan är fast men gulan fortfarande är flytande. Krydda med salt.
6. Blanda under tiden en dressing av 6-7 msk olivolja, citronsaft och persilja, och krydda med salt (se köksinfon).
Servering
Lägg upp ångad broccoli, stekta kikärtor och sallat på tallrikar. Toppa med stekt ägg och ringla över persiljedressing.
