Thaicurry med ris, pak choi och gröna bönor
4 personer
Ingredienser
- 1 påse ris
- Hälften av morötterna
- 2 pak choy
- ½-1 gul chili
- 2 lime
- 2 påsar gröna bönor
- 1 burk kokosmjölk
- 1½-2 påsar Bangkok-kryddmix
Kolla att du har hemma:
- Olja (t.ex. sesam eller olivolja)
- Salt
Till att börja med
Koka upp vatten till ris. Skölj ris, frukt och grönsaker.
Ris
Koka riset i 20-22 minuter i lättsaltat vatten. Häll av överflödigt vatten.
Grönsaker
Skiva morötter tunt på en diagonal och grovhacka pak choy. Skär chilin i tunna ringar och limen i klyftor.
Thaicurry
Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Stek morötter på hög värme i 1-2 minuter. Tillsätt pak choy och gröna bönor och fortsätt steka i 1 min.
Tillsätt 2-3 dl vatten, kokosmjölk och lite Bangkok-kryddmix och koka upp. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka och såsen kokat ned lite, 2-3 min. Smaka av med salt, limejuice och ev. lite mer Bangkok-kryddmix.
Servering
Lägg ris i skålar och toppa med thaicurry och grönsaker. Strö över chili, ringla över lime och servera.
