Ris med dumplings, cashewnötter, broccoli, shiitake-svamp och söt chili
Ingredienser
- 1 påse basmatiris fullkorn
- 1 broccoli
- 1 knippe salladslök
- 1 ask shiitake-svamp
- 2-3 klyftor vitlök
- 3-4 cm ingefära
- ½ grön citron
- 1 påse cashewnötter
- 1 förpackning veganska dumplings
- 1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. kokosolja)
- salt
- soja
Det finns många sätt att tillaga dumplings på, och i dagens recept ska vi använda oss av min personliga favorit! Om du har en ångkorg eller en ånginsats till en gryta hemma kan du med fördel plocka fram den. Om inte går det bra att värma dem i ugnen på 200 °C i 5-7 min. – eller ge dem ett par minuter i mikron. För ett extra krispigt resultat kan du också fritera dem.
Koka upp vatten till ris och dumplings. Skölj all frukt och grönt.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 3 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Dela broccolin i små buketter. Skala och tärna stjälken. Skär salladslöken i 2-3 cm långa bitar på snedden. Dela svampen i kvartar.
Skala och pressa vitlöksklyftorna. Riv ca 2 msk ingefära. Skär citronen i klyftor.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna tills de blir gyllene, 2-3 min. Grovhacka.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek broccoli och salladslök på hög värme i 1-2 min. Krydda med riven ingefära, vitlök, citronsaft och soja. Stek vidare i 1 minut och häll sedan över grönsakerna i en skål. Torka ur stekpannan.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt ny olja och stek svampen på medelvärme i 3-4 min. Krydda med soja.
Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek dumplings (med "sömmen" uppåt) i 2-3 min.
Häll vatten i grytan med dumplings, så att det precis täcker botten. Sätt på locket och låt dumplingsen ångas tills de är genomvarma i 2-3 min.
Lägg upp riset i en skål och toppa med broccoli, salladslök, cashewnötter, dumplings och svamp. Ringla till sist över söt chilisås och pressa över citronsaft.
