Bruschetta med svart vitlök, bifftomat och persilja
Recept
Ingredienser
-
Alla bifftomater
-
1 broccoli
-
2 surdegsfrallor
-
1 portion kokta vita bönor
-
1 bit hærvejsost
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
svartpeppar
-
olivolja
Gör så här:
Köksinfo: I veckans måltidkasse har du fått svart vitlök. Det är vanlig vitlök som karamelliserats långsamt på låg temperatur under ett par månaders tid. Processen ger den svarta vitlöken en smak av lakrits, kaffe och soja – med andra ord massa umamismak.
Den svarta vitlöken kan vara svår att mixa, därför är det en bra idé att skiva den först. Behöver du tillsätta mer olja kan du ev. tillsätta lite mer svart vitlök också. I en stängd behållare kan tapenaden hålla sig flera veckor i kylen.
Till att börja med: Sätt ugnen på 200 °C. Skölj alla grönsaker och häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna.
Tomat och broccoli
1. Skär tomaterna i små tärningar och vänd med 2-3 msk olivolja och lite salt.
2. Skär broccolin i buketter, skala stjälken och skär i grova bitar. Skala den vanliga vitlöken samt plocka och grovhacka persiljan.
Vitlökstapenade och surdegsfrallor
3. Skala och skiva den svarta vitlöken tunt. Mixa med ½ dl olivolja till en slät tapenade.
4. Skär surdegsfrallorna i skivor och rosta i ugnen, 4-5 min.
Böncreme med vitlök
5. Lägg de vanliga vitlöksklyftorna i en stor gryta och täck dem med vatten. Låt koka i 2-3 min tills de är helt mjuka. Häll av vattnet. Mosa klyftorna lätt med en gaffel tillsammans med de vita bönorna.
6. Tillsätt ½-1 dl vatten och koka upp igen tills bönorna är genomvarma. Mixa bönorna och vitlöken till en slät creme. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Hetta upp olja i en stekpanna och stek broccolin tills den fått färg, 2-3 min. Tillsätt försiktigt ½ dl vatten och låt broccolin ångkokas mjuk, 1-2 min. tills vattnet försvunnit helt. Krydda med salt och svartpeppar.
Servering
Bre de spröda surdegsskivorna med vitlökstapenade och toppa med en klick böncreme, tomater, persilja och ev. en smula flingsalt. Riv hærvejsost över broccolin och servera den till.
