Bulgur-bowl med kryddiga kikärtor och aubergine, sallad och yoghurtdressing
Ingredienser
- 2 påsar bulgur
- 2 auberginer
- 2 gula lökar
- Resten av de kokta kikärtorna
- 1 påse istanbul-kryddmix
- 1 hjärtsallat
- 2 rebellion-tomater
- ½ gurka
- 2 vitlöksklyftor
- 2 burkar naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Koka upp vatten till bulgur. Ta fram en gryta, en stekpanna samt dagens ingredienser. Skölj grönsakerna.
Häll bulguren i en kastrull, häll på 5½ dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 7 min. och låt dra under lock fram till servering.
Skär auberginerna i ca 2x2 cm stora tärningar. Skala och grovhacka lökarna. Hetta upp en stekpanna och tillsätt 2-3 msk olja. Stek aubergine och lök i 5 min – rör ofta så det bryns på alla sidor. Ringla ev. över lite extra olja under tillagningen.
Tillsätt kikärtor och låt de steka med i 3 min. Smaka av med salt och istanbul-kryddmix – krydda lite åt gången och bestäm själv hur kryddig du vill att rätten ska vara.
Strimla sallaten. Tärna tomat och gurka.
Skala och pressa vitlöken och rör ner i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp bulguren i stora skålar. Toppa med kryddiga kikärtor och aubergine, sallat, gurka och tomat i små högar ovanpå bulguren. Ringla över yoghurtdressing.
