Burgare med svamp, syltade padrón-paprikor och ugnspotatis
Recept
Ingredienser
-
Alla potatisarna
-
1 rödlök (i grova klyftor)
-
½ lollo bionda-sallat (i grova bitar)
-
3 pimientos de padrón (små paprikor) (skurna på längden, ev. urkärnade)
-
1 burk pesto-kit (grönkål, persilja och frön)
-
2 hamburgerbröd
-
2 svamp- och paprikabiff
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. rödvins- eller äppelcidervinäger)
-
socker
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du vill spara lite tid, kan du istället ringla över olja över dina pimiento de padróns och tillaga gyllene i ugnen i 8-10 minuter. Servera som ett snack vid sidan av burgarna.
Du kan även finhacka rödlöken och vända ner den rå i salladen, om du inte vill göra en rödlöksdressing.
Till imorgon: Häll borlottibönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Låt stå i kylskåpet till dag 2.
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Skölj potatisen och halvera ev. de största. Lägg dem en ugnsfast form och ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen tills potatisarna är gyllene och möra, 25-35 minuter.
3. Skala rödlöken och skär i grova klyftor. Lägg klyftorna i en ugnsfast form, ringla över olivolja och krydda med salt. Tillaga löken mjuk och gyllene i ugnen i 20-25 minuter.
4. Skölj och gör under tiden i ordning pimiento de padróns, tomat och sallat enligt ingredienslistan. Lägg sallaten i en skål.
5. Häll 1 dl vinäger, ½ dl vatten, 2-3 tsk socker och en nypa salt i en liten kastrull. Tillsätt pimiento de padróns och koka upp, tills sockret löst upp sig.
6. Låt padrónsen sjuda i lagen tills de är helt mjuka. Ta av kastrullen från plattan och låt padrónsen dra i lagen tills servering.
7. Tillsätt 1 dl olivolja till burken med pesto-kit och mixa till en grov pesto med en stavmixer. Smaka av med salt och lite vinäger.
8. Lägg burgarna på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen tills de är genomvarma, 7-8 minuter.
9. Grovhacka den ugnsrostade löken och lägg i en liten skål. Tillsätt ½ dl olivolja, 3-4 msk vinäger, lite salt och svartpeppar. Vänd sedan ner dressingen och löken i skålen med sallat.
10. Värm under tiden hamburgerbröden i ugnen i 3-4 minuter.
Servering
Skär upp bröden och lägg i tomatskivor, picklade pimiento de padróns, burgare och pesto. Ringla resten av peston över potatisen och servera med sallad.
