Vego-burgare med svamp, syltade padrón-paprikor och ugnspotatis
Recept
Ingredienser
-
1 rödlök (i grova klyftor)
-
1 lollo bionda-sallat (i grova bitar)
-
3 pimientos de padrón (små paprikor) (skurna på längden, ev. urkärnade)
-
1 burk pesto-kit (grönkål, persilja och frön)
-
2 hamburgerbröd
-
2 svamp- och vitlöksbiff
-
2 othello-bifftomater (i skivor)
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
vinäger (t.ex. rödvins- eller äppelcidervinäger)
-
socker
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du vill spara lite tid, kan du istället ringla över olja över dina pimiento de padróns och tillaga gyllene i ugnen i 8-10 minuter. Servera som ett snack vid sidan av burgarna.
Du kan även finhacka rödlöken och vända ner den rå i salladen, om du inte vill göra en rödlöksdressing.
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Skölj potatisen och halvera ev. de största. Lägg dem en ugnsfast form tillsammans med paprika och ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt och peppar. Tillaga gyllene och möra i ugnen, 25-35 minuter.
3. Skala rödlöken och skär i grova klyftor. Lägg klyftorna i en ugnsfast form, ringla över olivolja och krydda med salt. Tillaga löken mjuk och gyllene i ugnen i 20-25 minuter.
4. Skölj och gör under tiden i ordning pimiento de padróns, tomat och sallat enligt ingredienslistan. Lägg sallaten i en skål.
5. Häll 1 dl vinäger, ½ dl vatten, 2-3 tsk socker och en nypa salt i en liten kastrull. Tillsätt pimiento de padróns och koka upp, tills sockret löst upp sig.
6. Låt padrónsen sjuda i lagen tills de är helt mjuka. Ta av kastrullen från plattan och låt padrónsen dra i lagen tills servering.
7. Tillsätt 1 dl olivolja till burken med pesto-kit och mixa till en grov pesto med en stavmixer. Smaka av med salt och lite vinäger.
8. Lägg burgarna på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen tills de är genomvarma, 7-8 minuter.
9. Grovhacka den ugnsrostade löken och lägg i en liten skål. Tillsätt ½ dl olivolja, 3-4 msk vinäger, lite salt och svartpeppar. Vänd sedan ner dressingen och löken i skålen med sallat.
10. Värm under tiden hamburgerbröden i ugnen i 3-4 minuter.
Servering
Skär upp bröden och lägg i tomatskivor, picklade pimiento de padróns, burgare, en klick creme fraiche och pesto. Ringla resten av peston över potatisen och servera med sallad.
